Мода дама капризная и переменчивая. И властная: она диктует нам не только стили одежды, манеру поведения, способы и формы макияжа, но и то, что и как есть.

Мода в кулинарии - явление особое. Охватить весь спектр модных блюд, пожалуй, невозможно, но некоторые тенденции сохраняются уже довольно долго.

Так, одной из самых модных считается итальянская кухня. И в этом нет ничего удивительного: она отличается великим разнообразием используемых продуктов и приправ и потому всегда разнообразна и непредсказуема. Можно лишь поменять наполнители ризотто (блюда из риса, напоминающего плов) или пиццы, и вы получите совершенно новое, оригинальное блюдо.

Уже не один год на пике моды держится и японская кухня, особенно суши. И это тоже объяснимо, ибо один из главных ее секретов заключается в использовании только качественных и очень свежих продуктов с точным соблюдением пропорций. В рецептах суши (во всех вариантах этого блюда), например, все продумано до мелочей. Интересно, что изначально в рецептуру не входил рис. Его использовали лишь для того, чтобы как можно дольше сохранить свежесть рыбы. Рыбу измельчали, пересыпали солью и рисом, и благодаря его естественной ферментации рыба не портилась очень долго. Лишь с XVI века рис начали употреблять в пищу, и постепенно он стал неотъемлемым компонентом суши. Так же постепенно в блюдо стали добавлять уксус и приправы. Причина популярности суши проста: если понять принцип его приготовления, можно без конца экспериментировать, меняя ингредиенты, и получать потрясающий результат.

Модными считаются и блюда из мяса экзотических животных и птиц. Меню изысканных ресторанов пестрят предложениями различных вкусностей из кенгуру, крокодила, черепахи, страуса.

Мясо кенгуру, например, по мнению диетологов, с успехом может заменить говядину, да и по вкусу ее напоминает. Не то что крокодил - его вкус похож на странную смесь рыбы и птицы. И все же его мясо не только продается в магазинах (дорогих, правда, и далеко не во всех), но и нередко встречается в австралийских и тайских ресторанах. А вот мясо бегемота, которое считается писком кулинарной европейской моды, говорят, напоминает телятину. Так что если вам повезет приобрести его (в Париже и Лондоне это возможно, а у нас пока редчайшая экзотика), можете смело пользоваться рецептами приготовления блюд из мяса домашнего скота. Только учтите, что мясо бегемота более постное.

Зато мясо и яйца страуса в России купить стало несложно: у нас начали открываться страусиные фермы. Диетологи ценят это мясо очень высоко, ибо в нем много белка и мало жира. И хоть это недешевое удовольствие (около 500 рублей за килограмм), но очень вкусно...

Блюда из черепахи долгое время оставались для нас недоступными. Теперь при желании можно отведать этот деликатес - и вкусный, и полезный (и тонизирует, и повышает потенцию).

В список модных кулинарных изысков неизменно входят и морепродукты. Креветки и кальмары, пожалуй, уже можно считать повседневными, а вот мидии, морские гребешки, омары, устрицы, улитки еще считаются в той или иной степени экзотикой. Их можно либо приобрести в магазине и приготовить самостоятельно, либо отведать в многочисленных ресторанах.

В связи с тем, что человечество стало все чаще задумываться о здоровье, в моду вошли и блюда, содержащие миндаль. Объясняется это просто: в нем много кальция, витамина Е, магния. Витамин Е, например, особенно нужен курильщикам, так что если вы не можете расстаться с этой пагубной привычкой, ешьте побольше миндаля. И для тех, кто следит за фигурой, это просто находка: большинство жиров, содержащихся в миндале, - мононенасыщенные, так что ущерба фигуре они не нанесут. Это элитный и наиболее почитаемый орех. И так было всегда: еще в Египте фараонам подавали хлеб с миндалем.

Заботой о здоровье объясняется и мода на пророщенные зерна. Они способствуют оздоровлению организма, так как содержат особые вещества. Есть в них и множество витаминов: С, В, А, Е. Может, поэтому проростки входят во множество диет.

Следить за модой нынче принято. Однако, выбирая, что вам есть, руководствуйтесь все же прежде всего пользой и здравым смыслом.

Как хранить рыбу. Нужно сделать разрез вдоль брюшка, вынуть внутренности и жабры, обтереть насухо внутреннюю полость и обложить пропитанной бумагой. Бумага перед этим пропитывают солью и высушивают. Обработанную таким способом рыбу нужно завернуть каждую отдельно в сухую тряпку и положить в холодное место.

Как много в правильной организации работ домашней хозяйки зависит от умелого и продуманного приобретения продуктов питания. Поэтому, покупать больше продуктов, чем вы можете использовать, глупо (они портятся, большие запасы негде хранить).

Каждый человек старается поразить своих гостей, удивительным и необычным блюдом. И самое главное это блюдо должно быть не только вкусным но и красивым. Если преподнесенное Вами блюдо еще и будет таить в себе какой-то секрет, то безусловно у него больше шансов произвести впечатление на Ваших гостей.

Для приготовления пресного теста на 1 кг муки следует давать З0 г дрожжей, до сдобного-100 г, до теста жирного, до сладкого, где много яиц - 150 грамм. Воду или молоко вливать в муку постепенно.Жир для теста должен быть теплый, но не горячий.

Хочу поделиться с хозяйками рецептом приготовления слоёного теста. Многим женщинам кажется сложным его приготовление, но это не так. Мой рецепт прост и, самое главное, экономит время, которого в век тотальной занятости и так всем не хватает..

На кухне каждой хозяйки живут совершенно разные специи, приправы и соусы: ассортимент этого разнообразия зависит от кулинарных предпочтений каждой отдельной семьи. Однако, вряд ли найдется кухня, на которой нет простой горчицы. Она может стать Вашим секретным кулинарным оружием.

Омлет бисквитный 8 яиц, 50 грамм сливочного масла, полстакана воды, 2 столовые ложки муки, соль. Отделяем желтки от белков и взбиваем белки в густую пену. Добавляем желтки и муку. Осторожно перемешать, посолить. Вылить на сковороду с разогретым маслом. Жарить на слабом огне. Когда омлет загустеет, поместить его на 5—10 минут в горячую духовку.

Необыкновенный вкус этого кулинарного изыска и теплота материнских рук. Что может быть более запоминающимся чем торт, который испекла мама, свечи и радостные поздравления близких? Легкость в процессе выпечки и уникальный вкус. И это торт "Идеал"!